Екатерина Демина, соучредитель службы доставки СУШИ SELL, делится опытом и рассказывает о достижениях компании за 11 лет работы.
— Екатерина, расскажите, пожалуйста, о вашей компании. Как вам удалось достичь таких успехов за 11 лет?
— Я соучредитель службы доставки СУШИ SELL, и вместе с семьей — мужем, братом и его женой — мы развиваем этот бизнес. Наша сеть включает не только розничную сеть, но и франшизу с более чем 120 филиалами по всей России. Наша цель — стать лидером в своей нише.
— Какие модные тренды вы наблюдаете в своей сфере, и как они влияют на ваше меню?
— Ресторан и служба доставки — это разные концепции. В ресторане гости ищут гастрономические изыски, а в доставке важны другие критерии. Люди отдают предпочтение привычным и любимым блюдам. По нашим данным, клиенты не любят экспериментировать и чаще заказывают знакомые позиции. Однако мы понимаем, что обновление меню — это необходимо, чтобы предлагать клиентам выбор и показывать, что развиваемся.
— Какие тренды вы сейчас рассматриваете?
— Среди текущих трендов я бы выделила правильное питание и сэндвичи, которые пришли из других стран. Когда-то мы ввели популярные сэндвичи и онигири, а сейчас рассматриваем тренды на правильное питание и роллы с минимальным количеством соуса, хотя роллы и нельзя считать ПП-едой.
— Какова роль скорости доставки в вашем бизнесе?
— Скорость — один из ключевых аспектов. Клиенты ожидают быстрой реакции и качественной еды. Мы понимаем, что зачастую потребитель выбирает доставку именно по этому критерию. Высокая скорость доставки стала одной из главных метрик, на которую мы ориентируемся в своей работе.
— Как вы справляетесь с проблемами поставок в условиях санкций?
— Я могу сказать, что санкции не оказали негативного влияния на наш бизнес. В 2014 году, когда возникли трудности с поставками норвежского лосося, мы быстро нашли альтернативные решения. Мы сформировали базу надежных поставщиков и научились держаться друг за друга даже в сложные кризисные времена. Это помогло нам сохранить стабильность и адаптироваться к изменениям на рынке.
— Какие советы вы могли бы дать другим службам доставки?
— Следите за трендами, обеспечивайте высокую скорость обслуживания и налаживайте надежные партнерские отношения. Это ключевые факторы для достижения успеха в нашем бизнесе.